Protéger la ressource en eau
Notre démarche ZÉRO Gaspillage d'eau
L’eau est pour nous une ressource naturelle primordiale car elle entre à 90% dans la production de la bière. Nous avons la chance d’être implantés dans une région qui possède l’une des plus importantes nappes phréatiques d’Europe, la nappe rhénane. Néanmoins, comme en attestent les épisodes de stress hydrique de l'été 2022, il convient de limiter les prélèvements. Nous puisons chaque année 2 à 2,5 millions de m3 pour fabriquer environ 600 millions de litres de bière. Conscients de l’impact de nos activités, dès notre implantation sur le site d’Obernai en 1969, nous avons développé une gestion responsable de l’eau, autour de trois mots-clés : maîtriser, dépolluer, préserver.
Comment réduit-on le gaspillage d'eau ?
En maîtrisant notre consommation
La lutte contre le gaspillage est un enjeu majeur pour le Groupe Carlsberg qui a l’ambition de réduire son empreinte eau à 2Hl/Hl (soit 2l d'eau pour produire 1l de bière) en 2030, dans l’ensemble de ses brasseries.
Sur les 3,74 litres que nous consommons actuellement dans notre brasserie, 1 litre entre dans la fabrication de la bière et 2,7 litres sont utilisés essentiellement pour le nettoyage des installations, les pasteurisateurs et le refroidissement des machines.
Au-delà de l'engagement des équipes et d'une surveillance continue des process, nous optimisons nos consommations d'eau selon la stratégies "3 R" :
- Réduire : en optimisant les process de nettoyage, par exemple
- Réutiliser : l'eau évaporée lors de l'ébullition du moût, par exemple
- Recycler : l'eau de refroidissement de centrifugeuse, par exemple
En 1969, nous utilisions 12 litres d’eau pour fabriquer 1 litre de bière, près de cinquante ans plus tard, nous n’en utilisons plus que 3,74 litres en 2022. Une économie équivalente à 2 400 piscine olympiques. C’est le résultat de nos efforts constants pour éviter ou prévenir tout gaspillage et améliorer nos procédés de fabrication.
En dépolluant nos eaux usées
Nous avons été parmi les premiers brasseurs industriels à prendre en charge le traitement de nos eaux usées en intégrant une station d’épuration biologique dans la construction du site d’Obernai en 1969. D'une superficie de 7 hectares, elle est dimensionnée pour traiter les eaux usées d’une ville de 350 000 habitants. Chaque année, environ 1 500 000 m3 d’eau y sont traités et dépollués à 99,5%.
En préservant la qualité de la nappe phréatique
Brasseries Kronenbourg entend être un acteur local engagé dans la préservation de la nappe phréatique d’Alsace, un enjeu prioritaire pour toute la région. C’est ainsi que nous participons, au travers de la Fondation Kronenbourg, au projet mené par le Pôle d’Excellence Educative de l’Eau (P3E) sur l’exploitation agricole du lycée technique agricole d’Obernai. Ce projet a pour objectif de mieux cadrer scientifiquement et techniquement l'utilisation des digestats* de méthanisation en agriculture ainsi que leur impact sur le sol et les ressources en eau.
Nous sommes également partenaires de longue date des agriculteurs locaux, dont nous encourageons les efforts pour réduire l’utilisation d’engrais chimiques, en leur fournissant gratuitement pour l’épandage ou le compostage des engrais organiques, issus de la valorisation agricole des 8000 tonnes de boues d’épuration que nous traitons chaque année.
*Digestat : produit résidu de la méthanisation, composé de matières organiques et minérales (azote, phosphore) fertilisantes.
En savoir plus
ZÉRO consommation irresponsable
Les enjeux liés à la consommation non maîtrisée d’alcool sont un sujet majeur qui engage notre responsabilité sociale.
ZÉRO Empreinte Carbone
Un modèle économique destiné à concilier sur le long terme protection pérenne de l’environnement, bien-être social et croissance économique.
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