Elles répondent au besoin de rafraîchissement et accompagnent les moments de convivialité.
Ce sont les bières comme Grimbergen dont le goût est plus typé que les blondes, mais qui restent accessibles. Plutôt riches, elles correspondent à des moments de dégustation.
Plus alcoolisées que les aromatisées, elles sont prisées dans le milieu de la nuit.